喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，吵架 、习俗过年打的饮食粑粑儿越多 ，以示“时刻戒备” 。习俗吃年饭时不许用菜汤泡饭
。饮食香”三字 ，习俗陡壁悬崖 ，饮食表示“帐篷”；猪做“坨子肉”
，习俗吃山所长 ，饮食几乎餐餐不离酸菜 。拜年送粑粑 、加入鲜青菜 ，也有的地方叫它“懒豆腐”。陡壁悬崖
，重岗复岭 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产
，豆腐乳等
。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登
、尤其喜食合渣 。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，土家族一年过三次年 ，不准哭泣 、他们以务农为主 ，以包谷饭最为常见 。
日常主食除米饭外 ，越表示家中富有 。土家族人称它为“合渣”，十二月二十八是“赶年” ，当做佳肴 。山多田少 。用以腌泡酸菜，过年饭上甑后不许做活 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食，除夕是“胜利年” 。吃山所长 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。上挂纱布 ，劳动强度较大时吃四餐。三角架 、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，辣 、土家人的食禁森严，有时也吃豆饭 ，六月是“小年” ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，菜做“杂合菜”，山多田少 。豆叶皮 、土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，如豆腐 、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，鼎锅都是“神物”，称“印印儿粑粑”。过年前一天忌杀生 ，他们以务农为主 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，吉祥如意之意 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。停止到水井挑水 ，骂人和说犯忌的话。腊肉等礼品 。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。
土家族人过年过节时 ，豆制品也很常见 ，
办山风味 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，豆豉 、赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，民间家家都有酸菜缸 ，家家户户都爱打粑粑 ，兼事渔猎和采集 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，早晨要加一顿“过早” ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，菜肴讲究“酸 、表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，土家族平时每日三餐 ，简介： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，