滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口菜品丰富 、大地
江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地求打赏
小炒消费-->菜品丰富 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，风味喜好、小炒消费麻辣 、风口每周4~6次占25.5% ，大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费性价比、风口性价比、大地家庭聚餐 、风味还原 、麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、26~30岁占比最高 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
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餐饮经营启示
1.锅气 、性价比有所优化 。口味定制 、给消费者辣度 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、川渝小炒 、