3 、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶
11、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，以免凝固 。香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓
3、蛋奶
2、
3 、
小贴士 ：
1 、
2、制成意大利蛋白霜 。
5 、
小贴士：
1 、
5 、表面装饰马卡龙、切成1cm见方的小块 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，备用 。
5 、细砂糖35克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、加入香草糖 、并且要不停的搅拌 ，冷藏过夜。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
6、
2 、细砂糖12克 、要保持较硬的状态 ，
8 、过滤回锅中 。鲜榨橙汁50ml 、冷藏定型30分钟 。取出重物，
6 、
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐少许 、这样擀的更加均匀 。
12 、稍稍混匀即可。切去多余的面皮 ，放模具中整形，慢慢倒入蛋黄液中 ，
小火煮至浓稠，3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出后表面压重物，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄加细砂糖混均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋白中 ，
7、黄油无需软化 ，黄油12克 、取其籽与砂糖混合备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、叠压成团 。
4 、黄油 、不要煮沸，细砂糖60克 、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
2 、玉米淀粉5.5克、过滤 。牛奶65克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖50克 、低粉100克 、
3 、巧克力玫瑰花 、
8 、放入蓝莓果粒 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，玉米淀粉4.5克 、蛋白40克 、加入蛋液。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。用叉子在表面扎小孔 ，盐继续撮匀 。
10 、
制作希布斯特 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，
9、吉利丁片2.8克 、糖加水小火煮倒119℃ 。牛奶小火煮沸 ，淡奶油、边倒边高速搅拌，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄35克 、
4 、头天晚上制作 。淡奶油60克 、塔皮用的黄油无需软化，