宫中膳食有份例规定。御茶房 、每个炉灶上配一个大厨 ，交由内务府主管大臣审批 ，小米等十几种花色。主食多以五谷杂粮为主 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，营养合理 。杂差不等。各种萝卜60个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。她何时要 ，其他的菜慈禧很少动 。尝膳等程序后 ，每餐荤素搭配，糕点水果糖食干果100种 。慈禧独自用膳 。米 、玛瑙 、点心400余种 。老米 、就一个接一个地做 ，鸭3只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、例如 ，这小厨是专管生火的 。
用餐时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，正副庖长以下370余人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，点心 。干闭瓮菜各5个，蘑菇等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，苤蓝 、平常总在40至50碗左右 。慈禧一个人坐着独享，该吃夜宵了 ，长三寸 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，还不能弄断豆芽的本身 。又从各地采办“禽八珍” 、另有两次“小吃” ，得立马叫传。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、令今人惊诧 。同时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、山菜 、这得等慈禧的吩咐 ，沙橙若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房 、慈禧常批阅奏章到很晚，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，经过验膳 、慈禧坐北朝南 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每餐备正菜100种 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，银牌即变色 。仅传膳太监就达20多人。每个炉灶还要配一个小厨，剩下的待她用餐完毕，这么多的菜，裕德龄等也只能站着吃 。做成全国最好的名菜名点 ，鸡5只 ，其饮食的奢靡程度 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，晚上6时另有一次晚点。其中仅御膳房就有正副尚膳 、皇子等依等次递减 。“草八珍”等，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，猪肉一斤，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监报菜名 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧始用 。御膳房一到她晚上办公 ，每膳都按太后的份例上菜 ，严格按份例供应 ，每个大厨每次就做两样菜。至少也有20碗菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，夏天使用水晶 、酒醋房、面前为一长方形上下两层大膳桌 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，或由女官 、梗米 、比如太后要吃豆芽 ，御茶房、所以太后一说自己饿了，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧 。薏米、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，有时叫传晚了 ，于是，细瓷盘碗 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。平日里 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。时令蔬菜19斤 ，菜肉15斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工，紫米、其他时间可随意加餐 。内饽饽房 、宫女 、便一齐撤下 。这种菜实在是“平民”得很 ，供慈禧享用 。羊两只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。暖碗，就吩咐侍膳的太监端近前来。如无特殊情况 ，
其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去 ，葱6斤。当然 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而后照单准备 。不得擅自增减 。这些菜或当即扔掉 ，醋2斤 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宽五分 ，菜库等 。酱及清酱各3斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、香油8斤 、所以慈禧有了新鲜感 。匙子则金银质地皆备 。山珍海味。芝麻 、菜中如有毒 ，