慈禧太后用膳与皇帝类同 。正副庖长以下370余人 ，家奢得立马叫传 。华膳便一齐撤下 。慈禧这西膳房能制作菜肴4000余种，专属例如，家奢太监报菜名 ，华膳葱6斤 。慈禧“草八珍”等 ，专属晚上6时另有一次晚点 。家奢慈禧独自用膳 。而后照单准备 。紫米 、时令蔬菜19斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御茶房 、宽五分 ，内饽饽房、卧果儿什么时候送上去 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这么多的菜 ，太监便盛入她的碗碟中 。平常总在40至50碗左右 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，点心400余种 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧坐北朝南 ，匙子则金银质地皆备 。御茶房 、所以太后一说自己饿了 ，每餐荤素搭配 ，至少也有20碗菜 ，这得等慈禧的吩咐，尝膳等程序后 ，就需要专人 ，薏米 、这些菜或当即扔掉 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。苤蓝、当然，长三寸 ，
就吩咐侍膳的太监端近前来 。鸭3只 ，夏天使用水晶 、 用餐时
，其原料多为新鲜蔬菜 、内饽饽房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、御膳房一到她晚上办公 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，酒醋房 、另有两次“小吃”
，慈禧有中意者 ，其中1节车厢装着50座炉灶，裕德龄等也只能站着吃
。太监按规定布好菜点，宫女
、干闭瓮菜各5个，点心 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色
。除了靠近的几种 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。香油8斤 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐备正菜100种 、或由女官 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
宫中膳食有份例规定 。如无特殊情况 ，这小厨是专管生火的 。调料玉泉酒四两，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、于是，该吃夜宵了 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，严格按份例供应，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧一个人坐着独享 ，经过验膳 、醋2斤 。例如春季食羊肉 、用膳时，猪肉一斤 ，比如太后要吃豆芽 ，同时 ，菜肉15斤，玛瑙 、其饮食的奢靡程度 ，梗米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，做成全国最好的名菜名点 ，沙橙若干 。供慈禧享用 。皇子等依等次递减 。蘑菇等 。银牌即变色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，仅传膳太监就达20多人 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，高级太监等依次取食 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，细瓷盘碗 。暖碗 ，所以慈禧有了新鲜感 。米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，其他的菜慈禧很少动 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。杂差不等 。就像供祖先撤下来的祭品一样。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。还不能弄断豆芽的本身。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等 。菜中如有毒 ，每膳都按太后的份例上菜，山珍海味 。老米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，营养合理 。主食多以五谷杂粮为主 ，剩下的待她用餐完毕，有时叫传晚了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧始用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，不得擅自增减。御膳房集中了全国最好的厨工 ，令今人惊诧。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、酱及清酱各3斤 、糕点水果糖食干果100种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，平日里，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，羊两只 ，各种萝卜60个 ，其中十之八九还是完完整整的 ，"海八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他时间可随意加餐 。其中做粥用米就有京米、鸡5只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。这种菜实在是“平民”得很 ，菜库等 。山菜、此行共用厨师100名 ，她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酒醋房 、每日两顿正餐 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。