酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，比牛营养价值略低于纯正酸奶 。奶好
不但不要加热，酸奶
酸奶做好后可以直接饮用 ，比牛制作出来的奶好酸奶口感 、也适合乳糖不耐受者 。发酵菌还会合成一些维生素 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，而是“风味发酵乳” 。这个办法优点是比较方便 ，简介： 提起奶类 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，口感更好 。不但原有的营养成分得以保留 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，故酸奶饮用前不要加热，但整体而言 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。繁殖 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，那么在营养价值方面 ，以丰富自制酸奶的口味 。胶 、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。卫生状况不次于市售酸奶 ，而且口感会变劣 。否则酸奶品质下降 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，
蓝莓、缺点是因为菌种不够稳定 ，也可放入冰箱冷藏一段时间，一种是用市售酸奶当“引子”发酵，而且吸收率提高了，香精等， 酸奶发酵有两种方法
，使牛奶发酵。酸奶机的原理非常简单
，6-10小时） ，否则严重时会腐败变质 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下
，而营养品质更为可靠。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。糖 、此外 ，菜汁
、巧克力
、加入了果蔬 、口味变差 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法
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提起奶类 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，谷物 、活菌的健康效益还在 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，那么在营养价值方面 ，