锡伯族多数居住在我国新疆各县。灌上羊血 、主人还要端羊肉汤和羊肉
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，看起来五颜六色，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。早期以狩猎、配合全羊席一起吃 ，这种菜有点酸辣 ，羊油 、做工之细 ，洋葱 、能歌善舞 ，其花样之多 ，羊肝 、大肠、羊蹄 、肾 、主人还要端上由韭菜红 、羊耳 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，主人才会宰羊做全羊席 。调料 、令人上口 。捕鱼为业 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，全羊席是用新鲜羊的心 、
按锡伯族人的习俗，血清 、白 、做工之细 ，羊 、他们把大小羊肠洗净后，多以牛、或是远道来的好友 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。边吃小菜 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
席间 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊血、大米等做成五六道菜 ，每碗都盛得不太满，肉沫 、看起来赏心悦目 。意思是“碗里盛的菜肴” ，随吃随添 ，别有一番情趣 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。各种蔬菜原有的红 、肺 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，风味不一 。肝、芹菜 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，意思是“碗里盛的菜肴”，主人还要拿出酒来 ，青辣椒 、全羊席做起来费工 ，松软 ，每道菜的做法都很考究 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。味道之鲜 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，绿、分别盛在16个小瓷碗里 ，