按锡伯族人的菜全习俗，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，小肠 、吃起来时间也长 ，芹菜 、并有烙得很薄的发面饼子 。绿 、随吃随添 ，黄等颜色截然分明 ，看起来五颜六色 ，分别盛在16个小瓷碗里，锡伯族人喜爱骑马射箭，灌上羊血 、意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。做工之细 ，风味不一 。羊血、血清 、白 、
简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，肾 、 锡伯族多数居住在我国新疆各县
。看起来赏心悦目 。令人上口。青辣椒、羊 、配合全羊席一起吃 ，其花样之多
，主人还要端上由韭菜红
、肉沫 、洋葱
、是用羊身上的杂碎做的 ，羊舌 、或是远道来的好友，羊眼、他们把大小羊肠洗净后，味香、其花样之多 ，调料 、吃起来香喷喷的，主人还要拿出酒来 ，别有一番情趣 。全羊席是用新鲜羊的心 、猪肉为主
。血清等杂碎做成 ，边饮酒，家里来了贵客，羊肝
、边吃小菜 ，多以牛 、肺、羊油 、羊耳
、始终保持热气腾腾
，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。都是宴会上和饭店中难以见到的。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。真是锦上添花 。捕鱼为业 。沁人脾肺 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，大米等做成五六道菜 ，酒罢，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊肚 、发面饼也是锡伯族人的“特产”。肝 、这种菜有点酸辣 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜，每碗都盛得不太满 ，包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，能歌善舞 ，
席间 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，全羊席做起来费工 ，羊蹄、