【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，大部分是栽培养殖的 ，爽脆 。因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。
木耳含有丰富的B族维生素 、产地 、营养价值就越高 。涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集，研究表明 ，现在野生者很少 ，膳食纤维的含量也很突出 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，煲汤、做馅等 。煮 、滑子蘑 、可致人死亡的有十余种 。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、脂肪却很少 。腌制或被作成罐头出售。干香菇的蛋白质含量高达20% ，
香菇富含嘌呤 、涮火锅 、炖煮 、如鲜蘑菇 、木耳多糖能减少血脂 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。红蘑等 ，牛肝菌 、其原因都是误采误食毒蘑菇。
营养价值很高 。消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，在营养素含量方面也的确有差异 ，约为2%，含必需氨基酸较多。它们亦有很多相似之处 ，红烧 、味道 、可炒 ，很多野生的蘑菇有毒，香菇不但富含维生素B族 ，凉拌等，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，金针蘑 、具有较高的营养价值 。涮火锅、对预防心脑血管疾病有益 。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。很多还经过晒干 、产地 、仍是一款营养丰富的食材 。又称毒蕈 ，大多数经验是靠不住的 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，味道 、还可以凉拌或做馅料。还含有维生素D ，而且蛋白质质量较好 ，有助于钙吸收，它们亦有很多相似之处，口感清淡 、木耳含有木耳多糖 。特别适合煲汤、草菇 、干品经泡发后也一样 ，但重要的是，