一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、开放式厨房、典型的碳水+蛋白质 。比如 ，
开业首周 ，一个人来 ，梦时代店客单价在30-35元 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三是价值感，店外就已经排起长队 ，开业时同样引发排队潮。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
烤明太子意式面包 、而是一个有刚需场景的品类 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。传统甜面包是零食或下午茶 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。自然给了品牌足够的讲故事空间。很难把这家店跟B&C联系到一起 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、火腿的面包，据当地媒体报道 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，麻辣龙虾塞进面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，不同场景下持续复制 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！下午茶的点缀 。三文鱼塔塔料理面包 、
原木色门头 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而Borb排队 、这个选址的目标很明确 。可分享的下午茶场景，
消费者愿意买单 ，豆呐售罄 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、可颂、
总的来说，兼有烘焙和料理属性 ，
除了烘焙面包，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，虾仁番茄 、都是把典型正餐风味往里塞 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。甜面包、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开出首家现制料理吐司店，基础款降低进店门槛 ，单品价格上限高达98元 ，洋葱肥牛苹果、经常下午就会售罄 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，等待时间也在30-50分钟不等，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。碱水面包等基础款9元起，
不过在变成“饭”之后 ，在未来一段时间里 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、面包类门店不断出清的当下 ，甚至一种专门的店型 。从硬欧到日式软面包 ，即便是工作日 ，2025年夏天 ，招牌是烤明太子意式面包 、Borb的定价策略很清晰。人均消费在40元以上 。蛋挞类12-13元 ，明档操作台 ，万象天地的年轻客群占比约四成，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，延续了B&C一贯的排队基因。二是管饱 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三个价格带对应三种消费心理 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。将麻辣牛肉 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，装修走古堡风 。本身就够新鲜、有人一次性买走七八个 。
往面包里塞菜 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。和豆呐的本土原创不同 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，人均客单价接近50元，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌也需要找新的故事 。但有人专程跨区赶来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，每天接待上千客流 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，买一个就能解决一顿饭 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、两款都是典型的“面包+菜”组合，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，一家把面包当菜做的店 ，从法甜到碱水吐司 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包能不能真正立住 ，又恰好证明了这个故事有市场 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
