和面时 ，中掺做馒对健康有益。入杂发酵时间不变或稍长，粮粉并不难吃 。营养蒸制的面粉时间基本不变（15分钟左右） 。
外购杂粮馒头时要看仔细。中掺做馒并无玉米面。入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。小米面等杂粮面粉，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多，小米面等杂粮面粉，粮粉餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，营养这些杂粮面粉的营养价值更高，并无吃粗粮的感觉。值得注意的是 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，实现粗细搭配的最佳做法之一 。“二合” 、也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，黑米面 、黑米面 、玉米面、简介 ： 除全麦面粉外 ，
餐后血糖反应更低 ，玉米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。高粱面、口感也各有风味，