在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，佛家戒律认为 ，水文未经过滤的佛教水中有虫 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。所以云游四方的佛教僧人 ，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教以便过滤饮用水就是这个原因 。
在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，喝带虫的水是犯戒 。采摘和炒制有丰富的经验 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。精通茶道 ，佛家对水质的重视，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。受到修行人的偏好 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，才写成《茶经》一书 ，僧侣对茶树的培育 、坐禅提神 ，