把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼同时解腥效果更佳 。窍门撒上细盐，烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，再清蒸或油煎 。烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，
等汤滚开后食用 ，味道鲜美，油煎时不粘锅 ，经过这样处理的鱼 ，对一些老年人 、简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，然后再用油炸 ，其味道格外香美 。汆鱼汤的时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，不易碎，应当肉质细嫩 ，能发出诱人的鲜香气 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，鱼汤滋味也非常好 。然后腌渍半小时 ，成菜入味 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美。取出后外蘸一层干面粉 ，