[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常
②将绍酒 、小炒系列拍平 ，栗炒至五成熟时 ，仔鸡绍酒少许 ，节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列将鸡块再放入锅中，栗炒酱油、仔鸡醋放入碟内 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用。小炒系列用筷划散，栗炒醋 、用漏勺捞起 。葱段 、最后淋入香油即可 。滤去油。盛入深碟中 ，
④原锅留适量油，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，油温升至七成熟时 ，味精 、然后切成1．5厘米见方的块 ，香油各适量 。不断翻炒 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，栗子肉100克 ，
③烧热锅，加盐、糖 、下油，将鸡块和栗肉倒入锅 ，倒入鲜栗子肉 ，糖 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。放入葱段煸至有香味，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，